四川兵工从1971年到1976年陆续办起了44所“七二一”工人大学。粉粹“四人帮”后，按照国发（78）44号和国发（79）225号文件 精神，经过检查和整顿，44所学校压缩为22所。1982年经国家教育部验收，以（82）教工农字039号文重新批准备案，批准确定了长 安职大、江陵职大、嘉陵职大、建设职大、长江职大、望江职大、西车职大、泸化职大等八所兵工大型骨干企业职工大学。

1990年经四川省教委、兵器工业总公司同意，国家教委以教计[1990]185号文批准，在上述八所兵工企业职工大学的基础上正式成立重庆兵 器工业职工大学，校本部设在长安厂。重庆兵工职大1993年被评为四川省成人高等教育先进单位，1997年顺利通过国家对成人高等学校办学 水平评估，并被评为兵器系统优秀成人高校。

2003年4月16日，经重庆市教委专家组评审，重庆市人民政府[2003]104号文批准，同意在重庆兵器工业职工大学基础上，设立重庆机电职业技术学院。

2003年5月9日国家教育部教发函[2003]145号文予以备案。

2007年，学校在璧山征地1000亩，开工建设新校区。同年，兵工企业实施“主辅分离”改革，学院被剥离，实施自主经营、自负盈亏、自我发展。

2009年，学校璧山新校区落成，时任重庆市委副书记、市长黄奇帆亲临剪彩并致辞，要求学校努力建设成为“西部一流的万人大学”。

2010年，学校通过重庆市高职高专人才培养工作评估。

2012年12月，经市教委和市财政局评审，确定为市级骨干高职院校建设单位。

2014年2月，总参和教育部联合下发参动〔2014〕5号文件，被确定为中国人民解放军重庆市首个定向培养士官高校。陆续与火箭军（第二炮兵）、战略支援部队、空军对接合作，培养高素质士官人才。

2014年4月，学院“产学研一体化”示范基地项目建设在双桥经济开发区启动，规划用地500亩。

2015年，学校通过第二次重庆市高职高专人才培养工作评估。

2016年，学校正式启动升本工作。

2017年，学校顺利通过重庆市骨干高职院校建设项目验收。

2018年12月19日教育部致函（教发函﹝2018﹞166号）重庆市人民政府，同意学校升格为本科层次职业学校，暂用“重庆机电职业技术学院（本科）”命名。

2019年5月27日教育部致函(教发函〔2019〕36号)重庆市人民政府，正式批准更名为“重庆机电职业技术大学”，当年开始招生本科学生。